Los Cabos, Baja California Sur.- Baja California Sur reafirmó su lugar entre los destinos gastronómicos más importantes de México tras la entrega oficial de las placas de la Guía MICHELIN 2026, reconocimiento que distingue la excelencia culinaria, la innovación y el compromiso de los restaurantes que han convertido a la entidad en un referente nacional e internacional.
La ceremonia se realizó en Manta, ubicado en The Cape, A Thompson Hotel, en Los Cabos, donde chefs, restauranteros, autoridades y representantes del sector turístico celebraron la incorporación y permanencia de 22 restaurantes sudcalifornianos dentro de la Selección MICHELIN 2026.
Entre las novedades de esta edición destaca la incorporación de NEMI, en La Paz, que recibió por primera vez su placa MICHELIN. Bajo la dirección del chef Alejandro Villagómez, el restaurante fue reconocido por su propuesta de cocina contemporánea basada en ingredientes locales, fusionando la riqueza de la despensa sudcaliforniana con técnicas e influencias internacionales.
Durante la ceremonia también se reconoció a los establecimientos que conservaron las distinciones obtenidas en años anteriores. Cocina de Autor mantuvo su Estrella MICHELIN, mientras que Acre y Flora’s Field Kitchen conservaron la Estrella Verde MICHELIN, galardón que distingue a proyectos comprometidos con la sustentabilidad, el aprovechamiento responsable de los recursos y el trabajo con productores locales.
En la categoría Bib Gourmand, que reconoce propuestas gastronómicas de alta calidad a precios accesibles, permanecieron Metate, Cocina de Campo by Agricole y Flora’s Field Kitchen.
Por su parte, la lista de Restaurantes Recomendados continúa integrada por cinco establecimientos de Cabo San Lucas: Al Pairo at Solaz, Comal at Chileno Bay Resort & Residences, Los Tres Gallos, Manta at The Cape y Mezcal at Montage. En San José del Cabo fueron reconocidos nuevamente Acre, Árbol at Las Ventanas al Paraíso, CarbónCabrón, LÍMO Heritage Kitchen at Suelo Sur, Lumbre, Nao, Omakai y Ruba’s Bakery; mientras que en Todos Santos conservaron la distinción Benno at San Cristóbal Baja, DŪM, Oystera y TENOCH by Paradero.
En conjunto, estos restaurantes representan la diversidad y el talento culinario de Baja California Sur, ofreciendo experiencias gastronómicas que destacan por la calidad de sus ingredientes, el dominio técnico y el fortalecimiento de la identidad regional.
La relevancia de la gastronomía como motor turístico también quedó reflejada en cifras del Fideicomiso de Turismo de Los Cabos (FITURCA), que indican que el 14 por ciento de los visitantes elige el destino principalmente por su oferta culinaria. Este segmento registra un gasto promedio cercano a 5 mil 900 pesos diarios por persona, de los cuales alrededor de mil 800 pesos corresponden al consumo de alimentos y bebidas. Asimismo, la experiencia gastronómica alcanza un 84 por ciento de recomendación entre los turistas.
«Los reconocimientos de la Guía MICHELIN reflejan cómo la gastronomía se ha convertido en uno de los principales diferenciadores de la experiencia turística en Los Cabos y Baja California Sur. La diversidad de propuestas culinarias fortalece el posicionamiento del destino dentro de los principales circuitos gastronómicos internacionales», destacó Rodrigo Esponda, director general de FITURCA.
La Guía MICHELIN realiza sus selecciones mediante evaluaciones efectuadas por inspectores anónimos, quienes califican aspectos como la calidad de los ingredientes, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de sabores, la personalidad del chef y la consistencia de la propuesta gastronómica, criterios que han permitido a Baja California Sur consolidarse como uno de los destinos gastronómicos de mayor prestigio en México y el mundo.